日照綠茶
說(shuō)起日照綠茶相信大部分茶友都已經(jīng)不陌生了，在南茶北引幾十年之后，日照綠茶憑借獨(dú)特的板栗香征服了茶友們的味蕾，但是回憶日照綠茶的發(fā)展史我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，日照綠茶真正走出來(lái)是在兩千年以后，在之前的二三十年時(shí)間內(nèi)日照綠茶并沒(méi)有被人們所看好，也沒(méi)有被茶友們接受，因?yàn)榇蠹沂冀K秉持著傳統(tǒng)的觀念“茶乃南方嘉木”，那時(shí)大部分的日照綠茶也僅僅局限于當(dāng)?shù)氐淖援a(chǎn)自銷。直到2000年以后，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和信息傳播的加快，以及人們生活水平的提高，日照綠茶逐漸被大眾所接受，并快速發(fā)展。直至今日，日照綠茶已儼然成為了茶行業(yè)的寵兒。?
日照紅茶
日照紅茶選料于日照綠茶，經(jīng)過(guò)萎凋，揉捻，發(fā)酵，烘干等過(guò)程制作而成，日照紅茶的制作歷史還不到10年，大量上市也是這兩年才開(kāi)始的，對(duì)于大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō)日照紅茶是一個(gè)新鮮又陌生的概念，雖然近年來(lái)市場(chǎng)上日照紅茶的數(shù)量在逐漸增多，但是真正喝過(guò)日照紅茶的茶友還是很少。與日照綠茶的發(fā)展史一樣，日照紅茶的開(kāi)始自然也少不了質(zhì)疑的聲音，曾經(jīng)聽(tīng)過(guò)很多懷疑的聲音，比如“日照綠茶做的好好的干嘛做紅茶？”，“日照綠茶確實(shí)不錯(cuò)，但是紅茶的技藝比較復(fù)雜，日照紅茶能行嗎？”“好好的綠茶之鄉(xiāng)非要做紅茶，能好喝嗎？”等等，莫說(shuō)外地茶友，連小編開(kāi)始的時(shí)候都接受不了，其實(shí)這與日照綠茶開(kāi)始的時(shí)候一樣，和日照紅茶的品質(zhì)無(wú)關(guān)，只是習(xí)慣性的懷疑而已。當(dāng)然其中也少不了日照紅茶這幾點(diǎn)因素。
制作歷史短
日照紅茶的制作到現(xiàn)在只有不到十年的時(shí)間，開(kāi)始的幾年基本處于探索的階段，真正的開(kāi)始小批量投入市場(chǎng)也僅僅三年五載，日照紅茶在2015-2017年的三年間有了一次量的提升，因?yàn)槟莾赡觑L(fēng)調(diào)雨順，日照綠茶的產(chǎn)量高，炒茶者有足夠的原料進(jìn)行紅茶的發(fā)酵制作，但是相對(duì)于其他成熟的南方紅茶品種，日照紅茶的產(chǎn)量還是無(wú)法相比的。
產(chǎn)量極低
日照綠茶因?yàn)楦呔暥鹊纳L(zhǎng)環(huán)境，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，特別是春秋季節(jié)，晝夜溫差大，常受寒流的影響。從每年的四月中旬開(kāi)始采摘到國(guó)慶前后結(jié)束，日照綠茶的采摘時(shí)間只有半年左右。日照紅茶選料于日照綠茶，因?yàn)槿照站G茶的產(chǎn)量低，市場(chǎng)認(rèn)知度高，在沒(méi)有充足產(chǎn)量的情況下是不可能發(fā)酵日照紅茶的。日照紅茶自然發(fā)酵對(duì)于氣溫的要求也比較高，能達(dá)到自然發(fā)酵的時(shí)間也只有兩三個(gè)月而已，加上夏天是很多日照綠茶福利茶的批量炒制時(shí)間，所以用來(lái)發(fā)酵日照紅茶的原料更是少之又少。所以按照當(dāng)前的情況來(lái)看，日照紅茶在短時(shí)間內(nèi)仍然無(wú)法達(dá)到大批量生產(chǎn)的條件。
市場(chǎng)認(rèn)知度尚不足
因?yàn)槿照占t茶的制作歷時(shí)較短，產(chǎn)量低，雖然這幾年的市場(chǎng)反饋非常不錯(cuò)，但是因?yàn)槭袌?chǎng)占有量太低，所以真正能喝到的茶友還是少之又少，當(dāng)下或許只有山東省內(nèi)的一些茶葉市場(chǎng)中有少量的日照紅茶出售。茶是靠品的，喝不到日照紅茶自然對(duì)于日照紅茶的品質(zhì)沒(méi)有準(zhǔn)確的認(rèn)知。
結(jié)語(yǔ)
新事物的誕生都是伴隨著質(zhì)疑的，日照紅茶誕生十年的時(shí)間，莫說(shuō)外地茶友，甚至很多日照當(dāng)?shù)氐牟栌讯紱](méi)喝過(guò)，因?yàn)榇蠹規(guī)资陜?nèi)習(xí)慣了日照綠茶的味道，人們的心中沒(méi)來(lái)得及給日照紅茶騰出位置。但是現(xiàn)實(shí)中日照紅茶作為一款新興的品種近年來(lái)受到越來(lái)越多的關(guān)注，在品過(guò)的茶友中好評(píng)如潮，獨(dú)具特色的弱收斂性，綿滑鮮爽，湯色紅濃鮮亮而自成一派。不澀不苦，鮮潔爽口，香氣微甜，糯米香十足，與傳統(tǒng)的南方紅茶比，日照紅茶的香氣特點(diǎn)有明顯的不同，一個(gè)高揚(yáng)一個(gè)含蓄，一個(gè)回甘一個(gè)蜜甜。莫再懷疑，先入口再評(píng)，屆時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你和日照紅茶只差一口茶湯的距離。
